Какие особенности подготовки ингредиентов влияют на вкус и текстуру тушеной картошки с мясом?

Несколько особенностей подготовки ингредиентов, которые влияют на вкус и текстуру тушёной картошки с мясом:

• Выбор мяса. dzen.ru Для блюда подойдёт любой вид мяса, но лучше выбирать кусочки яркого красного цвета и желательно с прожилками жира. dzen.ru
• Обжаривание. volshebnaya-eda.ru Мясные кусочки нужно сначала обжарить, а потом тушить до мягкости. volshebnaya-eda.ru Это сделает блюдо сочным. volshebnaya-eda.ru Можно обжарить и картофель (на смальце, на растительном масле или с добавлением сливочного масла). volshebnaya-eda.ru
• Сорт картошки. volshebnaya-eda.ru Лучше брать неразваривающийся картофель с умеренным содержанием крахмала. volshebnaya-eda.ru
• Подготовка картофеля. dzen.ru После нарезки картофель не нужно промывать. dzen.ru Крахмал, который остаётся на нём, при тушении сделает жидкость более густой и вкусной. dzen.ru
• Выбор приправ. volshebnaya-eda.ru Сушёный укроп, лавровый лист, тимьян и чёрный перец — классическое сочетание, которое обогатит вкус блюда. volshebnaya-eda.ru Пара зубков чеснока, отправленных в кастрюлю на финальном этапе, добавят пикантности и остроты. volshebnaya-eda.ru