Какие особенности подачи икры зернистой в ресторанной практике?

Некоторые особенности подачи зернистой икры в ресторанной практике:

• Сервировка на льду. ikramiaso.ru Икру подают в специальной посуде, в металлическую часть которой положен мелко наколотый лёд. studfile.net Если отсутствуют металлические икорницы, то икру можно подать в хрустальной вазочке (креманке). studfile.net В этом случае её ставят на пирожковую тарелку с бумажной салфеткой. studfile.net
• Отсутствие украшений. happy-giraffe.ru При подаче икры в икорнице её заполняют битым льдом, в неё ставят стеклянную розетку с икрой. happy-giraffe.ru При этом никаких украшений не используют, масло подают отдельно. happy-giraffe.ru
• Сочетание с другими продуктами. studfile.net К зернистой икре рекомендуется отдельно подать зелёный лук, сливочное масло, расстегаи, тосты, а также горячие блины. studfile.net