Некоторые особенности национальной кухни коренных жителей Гренландии:

• Традиционная еда — свежее мясо морских млекопитающих, взятое ещё с живого моржа, тюленя или кита. 12 Часто употребляют кровь животных, непосредственно из вены или смешивая с парным оленьим молоком. 1
• Основное повседневное блюдо — строганина из охлаждённого, но не замороженного, мяса морского зверя, птицы и рыбы. 1 Мясо приправляют местными травами, солью, а также полярными ягодами — морошкой, куманикой, клюквой. 1
• Деликатесом является подсушенное мясо северного оленя карибу и китовая кожа со слоем жира — «маттак». 12
• В кухне используется много рыбы и морепродуктов. 1 Их готовят множеством способов — солят, квасят, сушат, делают строганину, запекают в золе. 1
• Из растительных продуктов употребляются местные мясистые травы, водоросли, дикие корнеплоды, сок деревьев и даже некоторые виды мха. 1
• Термическая обработка блюд практически отсутствует. 2 Рыбу и мясо едят сырыми, вялеными, сушёными, замороженными или варёными. 1
• В качестве напитков употребляются чёрный чай и чай с молоком, молоко оленя и продукты его обработки, а также «каффемик» — специфический гренландский кофе, который готовят из кофе, сахара и трёх видов алкоголя со взбитыми сливками (часто его ещё и поджигают при подаче). 2