Какие особенности имеет гастрономия в Центральном округе России?

Некоторые особенности гастрономии Центрального федерального округа России:

• Разнообразие супов. nazaccent.ru Для центральной России типично несколько десятков видов супов: щи, борщ, калья, уха, рассольник, ботвинья и окрошка. nazaccent.ru
• Использование различных масел. nazaccent.ru Для придания блюдам вкусового разнообразия применяли ореховое, маковое, конопляное, а позже — подсолнечное масло. nazaccent.ru
• Использование традиционных продуктов. nazaccent.ru Например, в винегрете используют квашеную капусту и солёные огурцы. nazaccent.ru
• Приготовление блюд в печи. nazaccent.ru Это придавало блюдам своеобразие, но ограничивало способы тепловой обработки. nazaccent.ru
• Использование старинных рецептов. www.poehali.tv Например, в Калужской области готовят кундюмы — старинное блюдо XVI века из постного теста с грибной начинкой. www.poehali.tv
• Наличие региональных специалитетов. cookpad-russia.ru www.poehali.tv Так, во Владимирской области готовят покровские пряники с начинкой из варёной сгущёнки с грецкими орехами, а в Туле — печатные пряники. cookpad-russia.ru www.poehali.tv
• Использование напитков с историей. www.poehali.tv Например, в Ярославле можно попробовать разные виды иван-чая — с мятой, чабрецом, мёдом и облепихой. www.poehali.tv