Некоторые особенности и секреты приготовления крема из сметаны и сгущёнки с добавлением масла:

• Выбор ингредиентов. 3 Сметану лучше брать жирную, не менее 25%, тогда крем получится более густой. 3 В составе сметаны не должно быть искусственных загустителей, ароматизаторов и растительных жиров. 3 Сгущёнка должна производиться из натурального молока, а в её составе не должно быть растительных жиров и ароматизаторов. 3
• Температура ингредиентов. 1 Все продукты для крема должны быть комнатной температуры. 1
• Порядок добавления ингредиентов. 5 Сначала взбивается размягчённое сливочное масло, затем в него частями добавляется сгущёнка, а потом уже сметана. 5
• Использование планетарного миксера. 1 С его помощью крем взбивается быстрее, в нём не будет пузырьков и разрывов. 1
• Охлаждение. 4 Готовый крем нужно поместить в холодильник для стабилизации и полного охлаждения. 4