Какие основные виды покрытий используются в сыроделии?

Основные виды покрытий, используемых в сыроделии:

1. Восковое покрытие. cosmogon.ru cheese-home.com Наносится на хорошо высушенную поверхность сыра и защищает от внешнего воздействия в течение срока созревания. vk.com Воск для покрытия должен быть без отдушек и примесей. cheese-home.com
2. Латексное покрытие. cosmogon.ru cheese-home.com Представляет собой гель, который после нанесения образует прозрачную плёнку на поверхности сыра. cheese-home.com Латексное покрытие защищает поверхность сыра от размножения дрожжей и плесени, регулирует влажность и газообмен. cheese-home.com
3. Сырный бандаж. cosmogon.ru Покрытие с помощью плотно прилегающей тонкой ткани, чаще всего марли. cosmogon.ru Позволяет обеспечить газообмен и не препятствует образованию сырной корочки при созревании. cosmogon.ru
4. Масляное покрытие. cosmogon.ru Сохраняет продукт от высыхания и размножения патогенной микрофлоры. cosmogon.ru Для использования подходит оливковое или рапсовое масло. cosmogon.ru
5. Термоусадочные пакеты. cheese-home.com syrodelie.com Специальные пакеты, предназначенные для защиты сыра во время созревания. cheese-home.com Принимают форму сыра и полностью облегают его, если поместить сыр в таком пакете на несколько секунд в горячую воду. cheese-home.com Помогают регулировать газообмен и предотвращают рост плесени и нежелательных бактерий на поверхности сыра. cheese-home.com