Какие основные требования к помещениям и оборудованию для приготовления пищи существуют в России?

Основные требования к помещениям и оборудованию для приготовления пищи в России регламентируются СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». base.garant.ru 12.rospotrebnadzor.ru

Некоторые требования:

• Помещения: www.moedelo.org
• Должны быть чистыми и сухими, регулярно убираться, проверяться исправность коммуникаций. www.moedelo.org
• Полы должны быть нескользкими, без щелей и выбоин. www.moedelo.org
• Рабочие места должны быть достаточно освещены искусственными источниками. www.moedelo.org
• Необходимо монтировать и поддерживать в исправном состоянии приточно-вытяжную вентиляцию. www.moedelo.org
• В помещении должны поддерживаться приемлемые температура и влажность, чтобы обеспечить оптимальные условия для труда и хранения продуктов. www.moedelo.org
• Оборудование: www.moedelo.org
• Должно соответствовать технологическим процессам и картам, не должно быть лишним. www.moedelo.org
• Холодильное оборудование должно обеспечивать условия для раздельного хранения пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции. base.garant.ru
• Для разных категорий продуктов и полуфабрикатов предъявлены индивидуальные требования по температуре и влажности. www.moedelo.org

Также среди требований:

• Использование материалов, которые контактируют с пищевой продукцией и устойчивы к действию моющих и дезинфицирующих средств. base.garant.ru legalacts.ru
• Использование бактерицидного оборудования для обеззараживания воздуха в определённых помещениях. base.garant.ru
• Использование разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции, который обрабатывается и хранится раздельно. base.garant.ru 12.rospotrebnadzor.ru
• Использование посуды и инвентаря одноразового использования в соответствии с маркировкой, повторное использование запрещается. base.garant.ru 12.rospotrebnadzor.ru