Какие основные секреты приготовления острых крылышек во фритюре в домашних условиях?

Несколько секретов приготовления острых крылышек во фритюре в домашних условиях:

• Маринование. delo-vcusa.ru Чтобы крылышки получились острыми, их нужно перемешать с солью, небольшим количеством воды (2–4 ст. л.) и острым молотым перцем. delo-vcusa.ru Лучше использовать газированную воду, так как благодаря углекислому газу курица промаринуется быстрее и лучше. delo-vcusa.ru
• Панировка. delo-vcusa.ru Лучше окунать крылья в сухую панировку непосредственно перед жаркой. delo-vcusa.ru Если обвалять в панировке сразу несколько порций крыльев, то часть кляра сползёт вниз и перемешается с мукой, и корочка на крылышках получится неравномерной. delo-vcusa.ru
• Температура масла. delo-vcusa.ru openkitchen.eda.yandex Идеальный диапазон для приготовления крылышек — 170–180 °C. openkitchen.eda.yandex Чтобы определить температуру масла без термометра, можно капнуть в него немного кляра: если он сразу начинает пениться и быстро всплывает вверх, то масло достаточно горячее. delo-vcusa.ru
• Количество крылышек. delo-vcusa.ru Не стоит класть много крылышек за раз, они должны свободно плавать в масле, иначе могут слипнуться. delo-vcusa.ru
• Готовность. openkitchen.eda.yandex Чтобы определить готовность крылышек, нужно проткнуть самую толстую часть: если вытекает прозрачный сок без крови, значит они готовы. openkitchen.eda.yandex Для дополнительной уверенности можно использовать кухонный термометр: внутренняя температура должна достигать 75 °C. openkitchen.eda.yandex