Какие основные различия между ястыковой и пробойной красной икрой?

Некоторые различия между ястыковой и пробойной икрой:

• Способ обработки: ястычная икра засаливается в ястыках и поступает в продажу в неочищенном виде. eda.rambler.ru Пробойная икра освобождается от ястыков при помощи специального сита (грохотки) и после этого засаливается. vk.com
• Текстура: ястычная икра имеет более низкое качество, обычно это мелкая частиковая икра, например воблы или селёдки. eda.rambler.ru vk.com Пробойная икра более плотная, её структура скорее пастообразная, отдельные икринки выделить невозможно. eda.rambler.ru vk.com
• Применение: ястычная икра обычно используется для незрелой икры, у которой проблематично отделить плёнки от икринок, без повреждения последних. vk.com Пробойная икра, как правило, применяется для недорогой мелкой икры, например минтайной. vk.com