Некоторые различия между налистниками и обычными блинами:

• Тесто. 14 Для налистников используют пресное жидкое тесто, которое должно быть тонким, чтобы основную часть блюда составляла начинка, а не оболочка. 14 Налистниковые блины эластичные и почти безвкусные (часто в них не добавляют соль и сахар). 4
• Начинка. 14 Для налистников, как правило, используют творожную смесь. 1 Начинка может быть разной: мясо, грибы и сыр, ягоды, отварные крупы, икра и т. д.. 4
• Форма. 1 Стандартные блины с начинкой обычно складывают конвертом и подают в виде упитанных «кубышек». 1 Налистники сворачивают трубочкой, слегка завернув края внутрь блина. 1
• Способ приготовления. 1 Налистники после сворачивания рулетами плотно укладывают в форму с высокими бортами и поливают сиропом из растопленного сливочного масла с сахаром. 1 Иногда дополнительно смазывают сметаной для корочки и отправляют в духовку на медленный огонь. 1
• Подача. 1 Налистники можно подавать как обычные блины, разобрав конструкцию из духовки на раздельные рулетики, либо прямо в противне, разделяя на части лопаткой, как пирог или торт. 1