Какие основные различия между критическими контрольными точками (ККТ) и операционными предварительными условиями (ОППУ) в системе ХАССП?

Некоторые различия между критическими контрольными точками (ККТ) и операционными программами предварительных условий (ОППУ) в системе ХАССП:

• Важность. garantx.ru unionspb.com ККТ — критические контрольные точки, то есть этапы процесса, на которых можно осуществить меры управления для снижения опасного фактора до приемлемого уровня или его устранения. dzen.ru ОППУ — это просто контрольные точки, которые важны, но не настолько важны, как ККТ. garantx.ru unionspb.com
• Установка критических пределов. garantx.ru Для ККТ необходимо устанавливать критические пределы, с помощью которых осуществляется контроль. garantx.ru Для ОППУ не требуется устанавливать критические пределы, а также предъявлять требования по частоте мониторинга. garantx.ru
• Примеры. garantx.ru ККТ — испытания продукции в лабораториях, мойка оборудования или санитарная уборка помещения, визуальный контроль какого-то процесса или продукта. dzen.ru ОППУ — входной контроль за скоропортящимся сырьём, удаление следов упаковки, первичная обработка сырья. garantx.ru

Решение о том, какие из опасностей относить к ККТ, а какие к ОППУ, принимается на этапах анализа опасностей и определения ККТ с помощью «дерева принятия решений». garantx.ru dzen.ru