Основные принципы смачивания бисквитных коржей:

• Не переувлажнять нижний корж. 1 Он должен удерживать вес всего остального торта. 1 На него нужно лить меньше всего пропитки, но совсем сухим оставлять нельзя. 2
• Аккуратно смачивать влажные бисквиты. 1 Шифоновые и другие влажные бисквиты лучше не пропитывать без крайней необходимости. 1 Часть влаги они возьмут из начинки и крема. 1
• Использовать только остывший сироп. 1 Исключение — пропитки на основе шоколада, которые в холодном виде застывают. 1
• Распределять пропитку равномерно от краёв к центру. 1 Для этого можно использовать кулинарную кисть или пульверизатор. 1
• Дать торту настояться минимум 3–4 часа. 1 За это время бисквит полностью пропитается, а крем стабилизируется. 1