Основные принципы работы с шоколадным тестом при приготовлении блинчиков:

1. Подготовка ингредиентов. 3 Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее их нужно достать из холодильника. 3
2. Смешивание. 23 В подходящую посуду разбить яйца, добавить сахар и щепотку соли, взбить миксером или венчиком, чтобы сахар растворился. 3 Затем добавить пшеничную муку и какао-порошок, предварительно просеяв их через мелкое сито. 3 Сразу налить примерно стакан молока и всё тщательно перемешать, чтобы не было комочков. 3 После этого долить остальное молоко и снова добиться однородности. 3 В конце вмешать в тесто пару столовых ложек растительного масла. 23
3. Настаивание теста. 13 Ему нужно дать постоять как минимум 15, а лучше 20–30 минут на столе. 23 Благодаря этому в тесте разовьётся клейковина, и при нагреве оно не будет рваться. 23
4. Добавление растительного масла. 1 Перед приготовлением в тесто нужно добавить пару ложек растительного масла, чтобы в процессе готовки блинчики не пригорали. 1
5. Выпекание. 12 Нагреть сковороду, налить в неё около 2 столовых ложек теста и быстрым движением распределить его по сковороде, то есть дать равномерно растечься. 2 Готовить блинчик на умеренном огне около минуты с одной стороны, затем перевернуть его и довести до румяного состояния вторую сторону (меньше минуты). 2