Какие основные принципы приготовления кляра для наггетсов существуют?

Некоторые основные принципы приготовления кляра для наггетсов:

• Использование трёх ёмкостей. www.gastronom.ru Муку перемешать с крахмалом и насыпать в одну ёмкость. www.gastronom.ru В другую разбить яйцо, добавить воды, соли и перца, взболтать до лёгкой пены. www.gastronom.ru В третью миску насыпать панировочные сухари. www.gastronom.ru
• Добавление крахмала. www.gastronom.ru Он делает кляр хрустящим. www.gastronom.ru Крахмала нужно взять примерно треть от объёма муки. www.gastronom.ru
• Использование ледяной воды. www.kp.ru Она создаёт хрустящую корочку вокруг куриного филе. www.kp.ru
• Использование взбитого яичного белка. www.kp.ru Так корочка у наггетсов получится воздушной и хрустящей. www.kp.ru
• Выбор приправ. spsj.lina.bz Можно добавить молотый красный перец для остроты, а куркума придаст готовым наггетсам дополнительный цвет. www.gastronom.ru

Основа кляра — яйцо, мука и панировочные сухари. www.gastronom.ru Дальше можно добавлять ингредиенты по желанию, например, обжаренный кунжут или перемолотую овсянку. www.gastronom.ru