Какие основные принципы приготовления блинов для фарширования существуют?

Некоторые основные принципы приготовления блинов для фарширования:

• Использование простого теста. 3 В нём не должно быть дрожжей и разрыхлителя, которые дают пышность и дырчатость. 3 Блинам с начинкой лишние отверстия не нужны. 3
• Тонкость блинов. 34 Блины для фарширования не должны быть толстыми, чтобы не забивать своей массой начинку. 34
• Эластичность теста. 1 Чтобы блины были эластичными и легко сворачивались, в тесте увеличивают количество яиц и уменьшают объём молока, а в конце его заваривают кипятком. 1
• Не сильное поджаривание. 12 Блинчики для фарширования не требуют сильного поджаривания, так как впоследствии их обычно ещё поджаривают уже с начинкой. 1
• Использование подходящей сковороды. 2 Важно, чтобы у сковороды были низкие бортики, и с ней было легко управляться. 3