Какие основные принципы организации процесса комплектования контейнеров и тележек пищевой продукции существуют в общественном питании?

Некоторые принципы организации процесса комплектования контейнеров и тележек пищевой продукцией в общественном питании:

• Соблюдение сроков комплектования. spdr13.admiral.gov.spb.ru 25fbuz.ru Согласно постановлению Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 года №32, комплектование контейнеров и тележек должно начинаться не ранее чем за 3 часа до начала мероприятия. spdr13.admiral.gov.spb.ru sercons-eco.ru Время зависит от условий хранения и сроков годности продукции, определённых производителем. spdr13.admiral.gov.spb.ru sercons-eco.ru
• Использование маркировочных ярлыков. spdr13.admiral.gov.spb.ru 25fbuz.ru Каждая ёмкость с пищевыми продуктами должна иметь маркировочный ярлык с указанием наименования и адреса организации-изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности. 25fbuz.ru
• Отделение использованной посуды. spdr13.admiral.gov.spb.ru sercons-eco.ru Использованная посуда должна помещаться в отдельные отсеки тележек и доставляться на пищеблок. spdr13.admiral.gov.spb.ru sercons-eco.ru
• Использование раздельного оборудования. spdr13.admiral.gov.spb.ru base.garant.ru Для продовольственного сырья и готовой к употреблению продукции должно использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь и другие предметы. spdr13.admiral.gov.spb.ru base.garant.ru