Некоторые основные принципы современной сервировки блюд:

• Последовательность раскладки приборов и тарелок. 1 Сервировочная тарелка служит подставкой, на неё ставят тарелку для основного блюда, а сверху — для закусок. 1 Слева от тарелки укладывают вилки, а справа — ножи и ложки. 3
• Свободное пространство. 4 Чтобы еда выглядела аппетитно, на тарелке и на столе вокруг неё должно оставаться немного пустого пространства. 4
• Правило третей. 2 Тарелку делят на три равные части и располагают ингредиенты в одной или нескольких из них. 2 Это создаёт визуально привлекательный баланс и позволяет каждому компоненту выделиться. 2
• Варьирование высоты. 2 Варьирование высоты компонентов придаёт блюду глубину и интерес. 2 Для этого используют съедобные элементы, например ростки или микрозелень. 2
• Простота подачи. 4 Переполненность тарелки большим количеством компонентов может привести к тому, что она будет выглядеть беспорядочно и непривлекательно. 2 Лучше выбрать несколько ключевых компонентов и расположить их простым, но элегантным способом. 2
• Гармоничная комбинация цветов и оттенков. 4 При выборе ингредиентов и посуды используют теорию цветового круга. 4