Какие основные причины получения жидкого белкового крема?

Некоторые основные причины получения жидкого белкового крема:

• Неправильное взбивание белков. dzen.ru Белки должны быть комнатной температуры, а сахар нужно добавлять постепенно, чтобы он полностью растворился. dzen.ru Если сахар введён неправильно или взбивание произведено недостаточно долго, то пена может не получиться устойчивой. dzen.ru
• Неправильное использование ингредиентов. dzen.ru Белки должны быть свежими и высокого качества. dzen.ru Если использовать белки из некачественного сырья, то взбитые белки могут остаться жидкими и не образовать нужную плотность крема. dzen.ru
• Появление воды в креме. www.iamcook.ru Это может произойти из-за мокрой посуды и венчиков, а также если добавить в крем воду или водяной раствор. www.iamcook.ru
• Неправильная последовательность добавления ингредиентов. dzen.ru Например, если сначала ввести другие компоненты, а потом белки и сахар, то вода выйдет из белков и крем станет жидким. www.iamcook.ru
• Использование свежих домашних яиц. paulinecakeclub.ru Если использовать белки домашних яиц, то стоит дать им отлежаться хотя бы 5 дней. paulinecakeclub.ru Свежие белки не взобьются так, как надо, и белковый крем получится жидким. paulinecakeclub.ru