Какие основные причины, по которым оладьи на молоке могут опадать при жарке?

Некоторые причины, по которым оладьи на молоке могут опадать при жарке:

• Слишком высокая температура жарки. www.iamcook.ru Оладьи не успевают хорошо пропечься внутри и оседают после снятия со сковороды. www.iamcook.ru Жарить нужно на среднем или даже слабом нагреве. www.iamcook.ru
• Слишком интенсивное перемешивание теста. www.iamcook.ru Нужно мешать его не слишком усердно и в одном направлении. www.iamcook.ru Это позволит избежать возникновения больших пузырьков в тесте, которые при остывании сдуваются. www.iamcook.ru
• Отсутствие времени на настаивание теста. www.bolshoyvopros.ru www.iamcook.ru Готовое тесто нужно оставить на 10–15 минут на столе. www.iamcook.ru За это время мука полностью смешается с жидкостями, разбухнет и оладьи не будут опадать. www.iamcook.ru
• Перемешивание теста в миске после настаивания и во время жарки. www.iamcook.ru В этом случае нарушается структура теста, пузырьки частично выходят, и оладьи сдуваются после жарки. www.iamcook.ru
• Использование холодных продуктов. www.bolshoyvopros.ru Яйца и молочная продукция должны быть комнатной температуры. www.bolshoyvopros.ru
• Недостаточное количество муки. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru Тесто должно быть густоты сметаны. otvet.mail.ru

Чтобы избежать опадания оладий, рекомендуется соблюдать все этапы приготовления — от выбора ингредиентов до правильной подачи готового блюда. rudesignshop.ru