Основные преимущества пресного теста для пирожков по сравнению с дрожжевым:

• Более быстрое приготовление. 3 Пресное тесто замешивается за 20–30 минут и уже через 20–30 минут после этого готово к приготовлению выпечки. 3
• Меньший риск появления изжоги. 35 Продукция, изготовленная без использования дрожжей, реже вызывает изжогу и показана для употребления беременным, кормящим, лицам, страдающим от гастрита, язвы. 5
• Длительный срок хранения. 5 В холодильнике пресное тесто может пролежать двое суток. 4

При этом у пресного теста есть и свои особенности приготовления: перед приготовлением муку необходимо просеять, чтобы насытить её кислородом и тесто лучше поднялось. 3 Также после замешивания тесту желательно дать отдохнуть 15–30 минут, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, набухла и тесто сделалось более податливым. 3