Какие основные правила приготовления фруктовых соусов к мясу птицы?

Некоторые основные правила приготовления фруктовых соусов к мясу птицы:

• Подготовка ингредиентов. brodude.ru Если используется замороженная вишня, её нужно разморозить и избавить от косточек. brodude.ru
• Варка. finecooking.ru Соус варят на умеренном огне до мягкости ягод и частичного выкипания сока. finecooking.ru В процессе варки кастрюльку наполовину прикрывают крышкой, чтобы не забрызгать плиту и стену. finecooking.ru
• Консистенция. finecooking.ru Если соус всё ещё жидкий, не стоит выпаривать его: остывая, он хорошо густеет. finecooking.ru
• Измельчение. finecooking.ru Соус можно измельчить с помощью погружного блендера или дополнительно протереть через сито. finecooking.ru

Также к мясу и дичи готовят острые ягодные соусы, в составе которых гармонично сбалансированы протёртые, целые ягоды или кусочки фруктов и острые приправы. www.gotovim.ru