Какие основные правила хранения скоропортящихся продуктов питания в дошкольном учреждении?

Некоторые основные правила хранения скоропортящихся продуктов питания в дошкольном учреждении:

• Контроль качества поступающих продуктов. 1 К приёму не допускаются продукты с признаками недоброкачественности, без сопроводительных документов и маркировки, если она предусмотрена законодательством. 14
• Разграничение мест хранения. 1 Если в дошкольном учреждении только одна холодильная камера, то нужно разграничить места хранения мяса, рыбы и молочных продуктов. 12
• Контроль температурного режима. 1 Необходимо ежедневно проверять соблюдение температурного режима в холодильном оборудовании, результаты записывать в журнал учёта. 14
• Хранение продуктов в таре производителя. 1 Продукты в холодильных и морозильных камерах хранят на стеллажах и подтоварниках в таре поставщика или в промаркированных ёмкостях. 14
• Хранение отдельных видов продуктов: 1
• Молоко. 1 Хранят в той же таре, в которой оно поступило, или в потребительской упаковке. 1
• Сливочное масло. 1 Хранят на полках в заводской таре или брусками, завернутыми в пергамент, в лотках. 1
• Крупные сыры. 1 Хранят на стеллажах, мелкие сыры — на полках в потребительской таре. 1
• Сметана и творог. 1 Хранят в таре с крышкой, не допускается оставлять ложки и лопатки в таре со сметаной и творогом. 1
• Яйца. 1 Хранят в коробах на подтоварниках в сухих прохладных помещениях (холодильниках) или в кассетах, на отдельных полках, стеллажах. 1
• Крупа, мука, макаронные изделия. 1 Хранят в сухом помещении в заводской (потребительской) упаковке на подтоварниках либо стеллажах на расстоянии от пола не менее 15 см, расстояние между стеной и продуктами должно быть не менее 20 см. 1
• Ржаной и пшеничный хлеб. 1 Хранят раздельно на стеллажах и в шкафах, при расстоянии нижней полки от пола не менее 35 см. 1 Дверки в шкафах должны иметь отверстия для вентиляции. 1
• Хранение продуктов со специфическим запахом. 1 Продукты со специфическим запахом (специи, сельдь) хранят отдельно от других продуктов, воспринимающих запахи (масло сливочное, сыр, чай, сахар, соль и другие). 1
• Выдержка готовых к употреблению скоропортящихся продуктов. 1 Перед подачей детям такие продукты выдерживают в закрытой потребительской упаковке при комнатной температуре до достижения ими температуры реализации 15 °C ± 2 °C, но не более одного часа. 1