Некоторые основные питательные вещества, которые содержатся в семенах подсолнечника:

• Белки. В 100 г семян подсолнуха содержатся 28% суточной нормы белка. 3
• Жиры. Половину веса семян составляют жиры, в основном мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, в основном линолевая кислота. 1
• Углеводы. В 100 г семян — 20 г углеводов. 3
• Клетчатка. Суммарное содержание сахаров — 2,6 г, клетчатки — 8,6 г. 3
• Витамины. Из жирорастворимых витаминов в семенах подсолнуха присутствуют A, бета-каротин и E. 3 Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9. 3
• Минералы. В семенах подсолнуха содержатся кальций (78 мг), железо (5,3 мг), магний (325 мг), фосфор (660 мг), калий (645 мг) и другие. 3