Некоторые отличия приготовления пиццы на лепёшке от классической пиццы на тесте:

• Тип теста. 1 Лепёшки обычно готовят из пресного теста, которое не поднимается и получается плоским. 1 Тесто для пиццы, как правило, делают с добавлением дрожжей, что придаёт ему мягкость и воздушность. 1
• Текстура. 1 Лепёшки имеют более хрустящую текстуру из-за недостатка влаги и воздуха в тесте. 1 Пицца из дрожжевого теста может быть мягче и иметь особый вкус благодаря химическим процессам, которые стимулируют дрожжи. 1
• Форма. 1 Лепёшки обычно раскатывают с помощью скалки, но формуют вручную, что придаёт им овальную и незаконченную форму. 1 Тесто для пиццы обычно раскатывают и сразу выпекают. 5
• Вкус. 1 Лепёшки часто отличаются мягким вкусом и разнообразием экзотических начинок, в то время как пицца с обычными начинками может иметь более выраженный панировочный вкус. 1