Основные отличия приготовления дрожжевых блинов от других видов блинов:

1. Использование дрожжей. 2 Для дрожжевых блинов сначала готовят опару, которая должна взойти в 2–3 раза, и только после этого тесто можно выпекать. 3
2. Время приготовления. 1 Оно занимает больше времени, чем у бездрожжевых блинов, так как дрожжевое тесто должно немного постоять. 1 Общее время приготовления составляет 3–4 часа. 2
3. Структура блинов. 3 Дрожжевые блины получаются воздушными и достаточно толстыми, с пористой структурой, которая хорошо впитывает масло и различные соусы. 3
4. Вкус. 2 Блины на дрожжах имеют едва заметную, но приятную кислинку, которая возникает благодаря насыщению теста углекислотой в процессе брожения опары. 2