Некоторые отличия между жирными сливками и обычным молоком:

• Процент жирности. 1 Жирность обычного молока обычно составляет 3,2%, в то время как самая распространённая жирность сливок — 10 и 20%, но пределы допустимых значений шире, вплоть до 34%. 1
• Консистенция. 2 Жирные сливки более густые, чем молоко. 2
• Применение. 3 Сливки с высокой жирностью (23% и более) используют для приготовления плотных соусов, заправок, подлив. 3 Обычное молоко в основном применяют для приготовления напитков и супов. 3
• Вкус. 1 Считается, что чем жирнее продукт, тем он вкуснее. 1
• Калорийность. 1 В жирных продуктах больше калорий, чем в обычных. 1
• Цена. 1 Для производства жирных молочных продуктов требуется больше сырья, поэтому их себестоимость выше. 1