Какие основные отличия между круассанами из слоеного дрожжевого и бездрожжевого теста?

Основные отличия между круассанами из слоёного дрожжевого и бездрожжевого теста:

• Дрожжевое слоёное тесто. food.ru vk.com Благодаря добавлению дрожжей такое тесто поднимается сильнее бездрожжевого. food.ru Изделия из него получаются более мягкими и воздушными. vk.com
• Бездрожжевое слоёное тесто. vk.com Выпечка из него получается более ломкой, лёгкой и хрустящей. vk.com При этом само тесто может храниться долго. vk.com

Таким образом, если нужно более пышное и мягкое блюдо, лучше использовать дрожжевое тесто, а если нужна хрустящая выпечка — бездрожжевое. food.ru

Выбор между этими видами теста зависит от желаемого вкуса и текстуры круассана.