Основные отличия классического клафути от других разновидностей десерта:

• Тесто. Классический клафути пекут из жидкого, ближе к блинному, теста. 1 В его состав входят мука, молоко, яйца и сахар. 3
• Консистенция. Десерт не пропекается до сухого состояния, по структуре он должен быть влажноватым, напоминающим пудинг. 1
• Начинка. Традиционно клафути готовят из чёрной вишни, у которой не были удалены косточки. 5 При запекании они придают десерту особый, чуть миндальный аромат. 2
• Подача. Клафути подают остуженным, но тёплым, посыпав сверху сахарной пудрой и украсив взбитыми сливками. 3