Какие основные нутриенты содержатся в растворимом и зерновом кофе?

Некоторые нутриенты, которые содержатся в зерновом кофе:

• Белки — 11% от массы сырых зёрен. journal-nutrition.ru
• Жиры — 10–13%. journal-nutrition.ru
• Углеводы — 30–40%. journal-nutrition.ru
• Алкалоиды (кофеин) — 0,8–2,5%, в зависимости от сорта. journal-nutrition.ru
• Минеральные и органические вещества — 4% (90% из которых остаются в конечном продукте). journal-nutrition.ru
• Органические кислоты (например, яблочная, лимонная, уксусная, кофейная, оксаловая, пировиноградная). chaicoff.ru
• Эфирные масла, которые придают жареному кофе особый аромат. chaicoff.ru

Некоторые нутриенты, которые содержатся в растворимом кофе:

• Белки — 0,1 г. foodstruct.com
• Жиры — 0 г. foodstruct.com
• Углеводы — 0,34 г. foodstruct.com
• Вода — 99,09 г. foodstruct.com
• Другое — 0,47 г. foodstruct.com

Состав кофе может варьироваться в зависимости от сорта, региона выращивания и обжарки. journal-nutrition.ru