Какие основные консерванты используются при домашней консервации?

Некоторые основные консерванты, которые используются при домашней консервации:

• Соль. magazine.tabris.ru eda.ru Выводит вредные бактерии, высушивая их полностью или прекращая обменные процессы между ними. magazine.tabris.ru Для консервации используют поваренную соль крупного помола. enterosgel.ru
• Сахар. magazine.tabris.ru Консервирующие свойства сахара проявляются только при высокой его концентрации. dzen.ru Сахарный сироп создаёт высокое осмотическое давление в клетках и исключает обмен веществ в вязкой среде. dzen.ru
• Уксус. magazine.tabris.ru enterosgel.ru Создаёт кислую среду, которая предохраняет консервацию от развития в ней ботулизма. enterosgel.ru Заменить обычный пищевой уксус можно яблочным, лимонной кислотой, свежевыжатым соком красной смородины или клюквы. enterosgel.ru
• Растительное масло. magazine.tabris.ru Соприкасаясь с продуктами, оно образует плёнку, которая блокирует проникновение воздуха и не даёт бактериям развивать жизнедеятельность. magazine.tabris.ru
• Лимонная и яблочная кислоты. magazine.tabris.ru За счёт окислительных свойств также оказывают антибактериальное действие. magazine.tabris.ru
• Чеснок, хрен, имбирь, жгучий перец. magazine.tabris.ru Эти овощи содержат активные фитонциды, которые препятствуют развитию бактерий. magazine.tabris.ru
• Агар-агар, желатин, пектин. magazine.tabris.ru Желированная масса за счёт своей плотности полностью исключает попадание внутрь микробов и бактерий. magazine.tabris.ru