Какие основные ингредиенты входят в состав полукопченой колбасы?

Некоторые основные ингредиенты, которые входят в состав полукопчёной колбасы:

• Мясо. xn----htbnldc4b1dd.xn--p1ai recepty.shashlik-piknik.ru Обычно используют жирную свинину (лопатку или окорок). xn----htbnldc4b1dd.xn--p1ai
• Соль. xn----htbnldc4b1dd.xn--p1ai Для колбасы применяют нитритную соль, которая защищает от болезнетворных бактерий и придаёт продукту приятный колбасный окрас. xn----htbnldc4b1dd.xn--p1ai
• Приправы. xn----htbnldc4b1dd.xn--p1ai Используют смеси для сервелатов и полукопчёных колбас. xn----htbnldc4b1dd.xn--p1ai
• Вода. xn----htbnldc4b1dd.xn--p1ai Нужна для растворения соли и компенсации теплопотерь. xn----htbnldc4b1dd.xn--p1ai
• Оболочка. xn----htbnldc4b1dd.xn--p1ai recepty.shashlik-piknik.ru Для колбасы используют белковую (коллагеновую) оболочку или свиные черева. xn----htbnldc4b1dd.xn--p1ai
• Шпагат. xn----htbnldc4b1dd.xn--p1ai recepty.shashlik-piknik.ru Можно применять колбасный шпагат, например, натуральный джутовый. xn----htbnldc4b1dd.xn--p1ai
• Щепа для копчения. xn----htbnldc4b1dd.xn--p1ai Подойдёт любая щепа, пригодная для копчения, без содержания смол. xn----htbnldc4b1dd.xn--p1ai