Какие основные факторы влияют на сохранение вкуса и питательных качеств соусов при хранении?

Основные факторы, влияющие на сохранение вкуса и питательных качеств соусов при хранении:

• Температура. 2 Идеальная температура хранения холодных соусов — от 3 до 23 °C. 2 Такое хранение предотвратит порчу продукта и рост микроорганизмов. 2
• Воздействие прямых солнечных лучей. 2 Это может негативно отразиться на качестве и сроке хранения соусов. 2
• Гигиена. 2 Важно регулярно очищать полки холодильника, чтобы предотвратить рост бактерий и порчу соуса. 2 Также нужно всегда использовать чистые сухие ложки, когда есть необходимость достать соусы из банок, бутылок или контейнеров. 2
• Использование стабилизаторов. 1 Они повышают устойчивость соусов к изменениям температуры и механическим воздействиям, сохраняя при этом стабильное качество и органолептические свойства продукта. 1