Какие ошибки при приготовлении блинов могут привести к сухости и ломкости краев?

Несколько ошибок при приготовлении блинов, которые могут привести к сухости и ломкости краёв:

• Слишком много соды. www.edimdoma.ru Если добавить соды больше, чем указано в рецепте, она вытянет из теста влагу. www.edimdoma.ru
• Отсутствие кисломолочных продуктов в составе теста. www.edimdoma.ru www.belnovosti.by Если при замешивании использовать обычную воду, блины уже в процессе выпекания начнут крошиться по краям. www.edimdoma.ru
• Неправильный выбор муки для теста. www.edimdoma.ru Блины могут приобрести ломкость, если использовать просроченную или муку низкого качества. www.edimdoma.ru Оптимальной для приготовления блинов считается пшеничная мука высшего сорта. www.edimdoma.ru
• Избыток яиц. www.edimdoma.ru www.belnovosti.by Излишек яичного белка может привести к тому, что блины получатся «резиновыми», а полежав несколько часов, и вовсе засохнут. www.edimdoma.ru
• Неправильная посуда. www.edimdoma.ru Если сковорода некачественная, с тонким дном или повреждённым покрытием, то её для приготовления использовать не стоит — блинчики с высокой вероятностью подгорят. www.edimdoma.ru
• Маленький огонь. www.edimdoma.ru Если он будет слабым, блин не пропечётся, а подсушится и станет ломким. www.edimdoma.ru
• Использование блендера. www.edimdoma.ru В процессе перемешивания на больших оборотах меняется консистенция теста, из-за чего блинчики получаются более плотными и суховатыми. www.edimdoma.ru
• Спешка. www.edimdoma.ru Готовое блинное тесто нужно оставлять на 20–25 минут отдохнуть при комнатной температуре. www.edimdoma.ru За это время мука отдаст свою клейкость остальным ингредиентам. www.edimdoma.ru