Некоторые ошибки при хранении супов, которые приводят к быстрому прокисанию:

• Оставление готового блюда на плите на ночь. 1 При температуре от +5 до +60 °C микроорганизмы начинают активно размножаться, и еда быстрее портится. 1
• Добавление зелени в суп в конце варки. 24 Микроорганизмы, которые могли находиться на поверхности зелени, вызывают быстрое скисание супа. 2 Чтобы избежать этого, зелень нужно добавлять непосредственно в тарелку перед подачей. 4
• Использование невымытых столовых приборов. 2 Суп нужно набирать из общей посуды только чистым половником, но никак не ложкой, которой только что ели. 2
• Переливание супа в другую ёмкость. 4 На посуде находятся бактерии, которые могут привести к скисанию супа. 4
• Использование некачественных или подпорченных ингредиентов. 4 Для варки первых блюд нужно выбирать продукты без следов гнили и порчи. 4

Прокисший суп содержит опасные для организма патогенные бактерии, его нельзя употреблять в пищу даже после повторного кипячения. 5