Некоторые ошибки, которые часто совершают при приготовлении профитролей:

• Неправильная пропорция ингредиентов. 1 Избыток жидкости может привести к излишней влажности и тяжести выпечки, а недостаток муки не позволит тесту достаточно подняться и сохранить форму. 1
• Неправильная температура выпечки. 1 Если температура слишком низкая, тесто не сможет должным образом подняться. 1
• Недостаточное количество времени на выпечку. 1 Профитроли требуют определённого времени, чтобы «зафиксировать» свою структуру. 1
• Резкий перепад температур. 34 Нельзя раньше времени открывать дверцу духовки, чтобы профитроли не опали. 3
• Слишком жидкое тесто. 3 Не позволит десертам грамотно пропечься, стать высокими и полыми внутри. 3
• Слабая мука. 3 При её использовании в тесте не образуется достаточное количество клейковины, что препятствует образованию полости внутри и пышности. 3
• Некорректное охлаждение. 1 Если вынуть горячие профитроли из разогретой духовки и оставить остывать при комнатной температуре, это создаст большой перепад температур. 4 Лучше оставить изделия в выключенной духовке ещё на 10–15 минут, приоткрыв дверцу. 4
• Хранение в тёплом и влажном месте. 4 Свежеиспечённые профитроли нельзя сразу убирать в герметичную упаковку или закрытую коробку — там создастся влажная среда, из-за которой они быстро отсыреют и осядут. 4