Какие ошибки часто допускаются при приготовлении фруктов в карамели?

Некоторые ошибки, которые часто допускаются при приготовлении фруктов в карамели:

• Неправильный сироп. www.iamcook.ru Если карамель превращается в сахар, то сироп сварен неверно, если липнет, то сироп недоварен. www.iamcook.ru
• Отсутствие лимонного сока. www.iamcook.ru Его нужно добавить совсем немного, чтобы карамель не схватилась сразу же, потому что не получится обмакнуть в неё фрукты. www.iamcook.ru
• Использование слишком влажных фруктов. cooking.stackexchange.com Они сварятся и станут мягкими быстрее, чем растает карамель. cooking.stackexchange.com
• Использование неподходящих шпажек. www.iamcook.ru Фрукты должны быть твёрдыми и небольшого размера, чтобы не сваливались со шпажек. 1000.menu
• Длительная термообработка. vk.com Карамель всегда густеет при длительной термообработке. vk.com

Чтобы избежать ошибок, рекомендуется следовать рецепту и использовать правильную посуду для приготовления карамели (например, алюминиевую с толстым дном). otvet.mail.ru