Какие ошибки чаще всего допускают при консервировании рыбы в автоклаве?

Некоторые ошибки, которые часто допускают при консервировании рыбы в автоклаве:

• Слабое затягивание прижимных кассет. blog.dobriy-jar.ru В результате крышки с банок могут срываться. blog.dobriy-jar.ru Чтобы этого избежать, нужно посильнее затянуть кассеты с помощью специального ключа. blog.dobriy-jar.ru
• Использование разных типов банок и крышек. blog.dobriy-jar.ru rdshop.ru Важно, чтобы ёмкости были хотя бы примерно одинаковыми, иначе кассета будет неравномерно прижимать крышки. blog.dobriy-jar.ru
• Нарушение режима автоклава. blog.dobriy-jar.ru Нужно следовать рецепту, который используется для заготовки. blog.dobriy-jar.ru Перегрев консервов испортит их вид и вкус. blog.dobriy-jar.ru
• Разгерметизация автоклава. blog.dobriy-jar.ru Если это произойдёт, то не получится нужного давления. blog.dobriy-jar.ru Чтобы обеспечить герметизацию, следует затянуть все барашки до упора. blog.dobriy-jar.ru
• Неправильная закатка банок. blog.dobriy-jar.ru От качества крышек зависит успех консервирования. blog.dobriy-jar.ru
• Изъятие заготовок раньше времени. blog.dobriy-jar.ru Нужно дождаться, пока автоклав полностью остынет. blog.dobriy-jar.ru
• Недостаточное количество воды. blog.dobriy-jar.ru Тогда термометр не сможет показать реальную температуру, и жидкость не прогреется до нужного уровня. blog.dobriy-jar.ru
• Нет свободного пространства под крышкой. blog.dobriy-jar.ru При обработке в автоклаве продукты внутри банки разбухают, им не хватает места. blog.dobriy-jar.ru
• Внезапное охлаждение прибора. blog.dobriy-jar.ru Если оставить автоклав перед открытым окном в холодную погоду, то давление внутри аппарата резко упадёт, а в банках останется прежним. blog.dobriy-jar.ru
• Слишком быстрый разогрев. blog.dobriy-jar.ru Тогда давление в банках, стоящих внизу, резко возрастёт. blog.dobriy-jar.ru

Чтобы избежать ошибок, рекомендуется чётко следовать рецептуре, условиям эксплуатации прибора и не переусердствовать с загрузкой продуктов в банку. nyamkin.ru