Некоторые ошибки, которые часто допускают при консервировании рыбы в автоклаве:

• Слабое затягивание прижимных кассет. 1 В результате крышки с банок могут срываться. 1 Чтобы этого избежать, нужно посильнее затянуть кассеты с помощью специального ключа. 1
• Использование разных типов банок и крышек. 12 Важно, чтобы ёмкости были хотя бы примерно одинаковыми, иначе кассета будет неравномерно прижимать крышки. 1
• Нарушение режима автоклава. 1 Нужно следовать рецепту, который используется для заготовки. 1 Перегрев консервов испортит их вид и вкус. 1
• Разгерметизация автоклава. 1 Если это произойдёт, то не получится нужного давления. 1 Чтобы обеспечить герметизацию, следует затянуть все барашки до упора. 1
• Неправильная закатка банок. 1 От качества крышек зависит успех консервирования. 1
• Изъятие заготовок раньше времени. 1 Нужно дождаться, пока автоклав полностью остынет. 1
• Недостаточное количество воды. 1 Тогда термометр не сможет показать реальную температуру, и жидкость не прогреется до нужного уровня. 1
• Нет свободного пространства под крышкой. 1 При обработке в автоклаве продукты внутри банки разбухают, им не хватает места. 1
• Внезапное охлаждение прибора. 1 Если оставить автоклав перед открытым окном в холодную погоду, то давление внутри аппарата резко упадёт, а в банках останется прежним. 1
• Слишком быстрый разогрев. 1 Тогда давление в банках, стоящих внизу, резко возрастёт. 1

Чтобы избежать ошибок, рекомендуется чётко следовать рецептуре, условиям эксплуатации прибора и не переусердствовать с загрузкой продуктов в банку. 3