Какие ошибки чаще всего допускают при варке смородинового варенья

Некоторые ошибки, которые часто допускают при варке смородинового варенья:

• Неправильная подготовка ягод. letidor.ru Нужно использовать спелые, но не переспевшие экземпляры. vk.com letidor.ru Перед варкой ягоды необходимо промыть, но делать это нужно аккуратно, чтобы не передавить их. letidor.ru
• Добавление всего сахара сразу. dzen.ru Если сделать это, то сахар будет пригорать при варке, а варенье будет труднее перемешивать. dzen.ru Кроме того, большое количество сахара, добавленного сразу, даёт более тёмный цвет: сахар карамелизируется. dzen.ru
• Переваривание варенья. letidor.ru Важно не пропустить нужный момент и вовремя снять сладкую массу с огня. vk.com Иначе варенье может сменить яркий цвет на слишком тёмный, стать слишком густым или даже твёрдым. letidor.ru
• Использование неподходящей посуды. letidor.ru Для варки варенья лучше выбирать эмалированные ёмкости или толстостенные из нержавеющей стали. letidor.ru Посуда из меди и латуни не подходит, так как металл вступает с ягодами в реакцию окисления. letidor.ru
• Использование «грязной» тары. letidor.ru Чтобы варенье долго не портилось, его следует разливать в сухие стерилизованные банки. letidor.ru