Какие органические кислоты содержатся в плодах и овощах?

Некоторые органические кислоты, которые содержатся в плодах и овощах:

• Яблочная — в семечковых и косточковых плодах, в томате, ревене. www.livelib.ru studfile.net
• Лимонная — в цитрусовых, ягодах, ананасах, картофеле. studfile.net
• Винная — в винограде, инжире, немного в бруснике, крыжовнике. studfile.net
• Щавелевая — в щавеле, ревене, шпинате в виде нерастворимой соли кальция, в малых количествах в чернике, малине, чёрной смородине, груше, землянике, апельсинах. studfile.net
• Янтарная — в незрелых плодах вишни, крыжовника, винограда, яблоках, черешне, красной смородине. studfile.net
• Салициловая — в малине, землянике, вишне. studfile.net
• Бензойная — в бруснике, клюкве. www.livelib.ru studfile.net

При порче свежих плодов и овощей и консервированной продукции появляются летучие кислоты: уксусная, масляная, пропионовая. studfile.net