Некоторые нюансы приготовления сулугуни на шампурах:

• Выбор формы сыра. 3 Сулугуни лучше брать в виде палочек, их удобно нанизывать на шампуры. 3
• Плотное нанизывание. 3 Каждый кусочек сыра нужно нанизать на шампур так, чтобы он плотно сидел на нём по всей длине. 3
• Количество кусочков. 3 На каждом шампуре должно поместиться по два кусочка сулугуни, их размещают максимально близко друг к другу. 3
• Обмотка тестом. 3 Сыр нужно завернуть в слоёное тесто так, чтобы оно было немного внахлёст. 3 Тогда сулугуни не будет вытекать, когда его будут поджаривать. 3
• Плотное закручивание теста. 4 Тесто нужно плотно закручивать по спирали, не оставляя дырочек, иначе сыр вытечет. 4
• Использование угля. 4 Шампуры с сулугуни отправляют на мангал с сильно горячими углями, но без открытого огня. 4
• Доведение до готовности. 4 Шампуры снимают с мангала, когда тесто полностью пропечётся или, в некоторых случаях, когда сыр начнёт просачиваться сквозь тесто. 4