Некоторые необычные версии салата «Оливье» в мировой кулинарии:

• Русский салат. 1 Версия «Оливье» с каноническим набором ингредиентов, но без колбасы и мяса. 1
• Ensalada rusa. 2 Испанская версия, в которой мясо заменяет консервированный тунец, а солёные огурцы — оливки. 1 Остроту добавляет маринованный перец. 1
• Немецкий картофельный салат со сливочным хреном. 1 Баварский вариант, для которого нужно отварить картофель в мундире, заправить сметанным соусом с хреном и добавить рубленую зелень. 1 При желании можно добавить обжаренные на гриле колбаски. 1
• Льежский салат. 1 Бельгийская версия, в которой зелёная фасоль и обжаренный вместе с уксусом и яблочными дольками копчёный окорок смешиваются с тёплым, только что сваренным картофелем. 1
• Salade russe. 2 Французский вариант, в котором вместо картошки используются жирные перепела и листья салата, а для заправки — вручную взбитый соус провансаль. 2
• Insalata russa. 2 Итальянская версия, в которую кладут картошку, морковь, горошек, иногда анчоусы, бобы, лимон и много майонеза. 2