Некоторые необычные способы применения свиных шкурок в мировой кулинарии:

• Чичаррон. 23 Испанская вариация хрустящих шкварок. 2 Свиную шкуру варят на слабом огне до мягкости около 2 часов, затем выкладывают ровным слоем на решётку и отправляют на 2 часа в холодильник. 2 После этого аккуратно удаляют жир и сушат шкурку около 8 часов в духовке при минимальной температуре или при 80 градусах. 2 Затем её ломают на кусочки и обжаривают во фритюре из арахисового масла порциями примерно по 15–20 минут. 2
• Свиные шкурки по-корейски. 2 Для этого рецепта нужны шкурки с минимальным количеством сала. 2 Шкурки нарезают полосками, отваривают 40–60 минут на слабом огне и откидывают на дуршлаг. 2 Затем перекладывают в миску и добавляют остальные ингредиенты, оставляя мариноваться на 8–12 часов. 2
• Террин из свиных шкурок и печени. 2 Блюдо представляет собой что-то среднее между паштетом и суфле. 2 Основа террина — фарш из мяса или печени и свиная шкура. 3