Некоторые необычные методы приготовления тортов, которые использовались в советской кулинарии:

• Для торта «Птичье молоко» коржи делали из специального теста, не похожего ни на песочное, ни на бисквитное. 1 Для суфле использовали не желатин, а агар-агар. 1
• Для торта «Сказка» бисквиты раскатывали очень тонкими, для пропитки использовали спиртовой сироп. 1 Тесто покрывали кремом из шоколада и масла, затем скатывали рулетик, который был похож на полено. 1
• Для торта «Сенаторский старинный» сочетали хрустящее безе с грецкими орехами, рассыпчатые песочные коржи и заварной крем. 3 Безе выпекали при низкой температуре, чтобы оно просушилось и стало хрустящим. 3 Тесто перед раскатыванием охлаждали, чтобы оно не липло к рукам. 3 Крем после приготовления накрывали плёнкой в контакт, чтобы не образовывалась корочка. 3