Некоторые недостатки сухого способа засолки огурцов:

• Большое количество соли. 12 Если для приготовления рассола на 1 кг огурцов уходит всего 60 г соли, то при сухой засолке — 250–300 г на такое же количество плодов. 1
• Риск пересолить плоды. 1 Перед употреблением огурцы придётся вымачивать в воде, постоянно пробуя на соль. 1 Избыток соли вреден людям с гипертонией. 1
• Отсутствие образования молочной кислоты. 1 Она консервирует продукт и полезна для организма. 1
• Ограниченный срок хранения. 1 Огурцы сухого посола хранят не более месяца. 1