Несколько натуральных заменителей разрыхлителя, которые могут подойти тем, кто придерживается здорового питания:

• Лимонный сок и пищевая сода. 1 В лимонном соке много натуральной лимонной кислоты, которая подходит для активации пищевой соды. 1 Чтобы заменить одну чайную ложку магазинного разрыхлителя, нужно добавить четверть чайной ложки пищевой соды к сухим ингредиентам и половину чайной ложки свежего лимонного сока — к жидким ингредиентам, затем смешать обе составляющие. 1
• Газированная минеральная вода. 1 Содержащийся в газированной воде углекислый газ придаст готовому блюду необходимую текстуру и воздушность. 1 Главное, чтобы вода была без красителей и ароматизаторов. 1
• Кисломолочные продукты. 23 Кисломолочные продукты отлично работают с содой, делая тесто пышным и воздушным. 2 Если в рецепте уже есть кефир, можно добавить соду в чистом виде к сухим ингредиентам. 2 Также можно заменить небольшим количеством кефира (50–100 мл) жидкость в тесте, если это позволяет рецепт. 2
• Патока и сода. 2 Около 50 грамм патоки можно соединить с 1/2 ч. л. пищевой соды, перемешать и использовать вместо разрыхлителя. 2 При этом нужно обязательно скорректировать количество сахара или других сладких ингредиентов в рецепте. 2
• Взбитые белки. 25 Аккуратно отделить белки от желтков и взбить до пышности. 2 После добавить в тесто и очень осторожно вмешать, чтобы сохранить пузырьки воздуха. 2

Выбор натурального заменителя разрыхлителя зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.