Какие натуральные загустители могут заменить крахмал в кулинарии?

Некоторые натуральные загустители, которые могут заменить крахмал в кулинарии:

• Пшеничная мука. povar.ru www.gastronom.ru Как правило, для необходимой текстуры нужно брать в два раза больше белой муки, чем крахмала. www.gastronom.ru
• Рисовая мука. povar.ru www.gastronom.ru Рисовая мука бесцветна при смешивании с водой, поэтому хороша для загущения прозрачных жидкостей. www.gastronom.ru
• Молотые семена льна. povar.ru www.gastronom.ru Измельчённые льняные семена хорошо впитывают влагу и при смешивании с водой образуют желе. www.gastronom.ru
• Псиллиум (шелуха подорожника). povar.ru www.gastronom.ru Для начала можно положить в блюдо половину чайной ложки псиллиума, а затем понемногу увеличивать количество. www.gastronom.ru
• Манная крупа. povar.ru Добавлять небольшое количество, чтобы крупа не слишком повлияла на консистенцию. povar.ru
• Желатин и агар-агар. povar.ru Желатин нужно предварительно замочить в холодной воде, а после распустить. povar.ru Если работают с горячими жидкостями, которые нужно кипятить, используют агар-агар. povar.ru
• Яйца или сливочное масло. povar.ru Если нужно загустить сладкий крем без выпечки, можно добавить немного взбитого сливочного масла или яичных белков. povar.ru
• Овсяные хлопья. povar.ru Измельчённые овсяные хлопья можно использовать в качестве замены крахмалу не только в сладких блюдах, но и в овощных. povar.ru
• Кокосовая стружка. povar.ru Простой вариант, чем заменить крахмал в ягодной начинке. povar.ru

Выбор натурального загустителя зависит от способа приготовления блюда и ингредиентов. povar.ru