Для окрашивания теста в коричневый цвет можно использовать следующие натуральные красители:

• Какао. 24 Какао-порошок с высоким процентом жирности добавит тесту глубокий коричневый цвет и шоколадный вкус. 4
• Кофе. 24 Придаёт рыжевато-коричневый цвет тесту. 2 Насыщенность цвета зависит от сорта кофе и крепости его заваривания. 2
• Жжёный сахар. 4 Смешайте воду и сахар в соотношении 1:5 (20 мл воды на 100 г сахара), нагрейте смесь на плите. 4 Когда сахар приобретёт тёмно-коричневый цвет, снимите его с огня и добавьте ещё 1 ст. л. воды. 4
• Тёмный ржаной или ячменный солод. 2 В зависимости от интенсивности цвета солода можно добиться широкой палитры окрашивания теста от карамельного до почти чёрного. 2