Некоторые натуральные ингредиенты, которые помогают сохранить упругость консервированных помидоров:
- Листья вишни. dzen.ru Содержат дубильные вещества, придают лёгкий миндальный аромат. dzen.ru На литровую банку достаточно 2–3 листиков. dzen.ru
- Листья смородины. dzen.ru Имеют более выраженный аромат. dzen.ru На банку нужно 3–4 листа. dzen.ru
- Листья хрена. dzen.ru Обладают мощным дубильным эффектом и антимикробным действием. dzen.ru Можно использовать один лист или кусочек корня. dzen.ru
- Кора дуба. dzen.ru Самый сильный «дубильщик». dzen.ru Нужно добавлять очень осторожно, буквально щепотку на 3-литровую банку, иначе может появиться лёгкая терпкость. dzen.ru
- Виноградные листья. dzen.ru Хорошо работают, особенно с черри. dzen.ru На банку нужно 1–2 листа. dzen.ru
- Зонтик укропа. dzen.ru Содержит вещества, способствующие сохранению плотности. dzen.ru
Также для консервации лучше выбирать плотные, мясистые, возможно, даже чуть недозрелые помидоры. m.ok.ru