Какие мясные части свинины наиболее мягкие для запекания в духовке?

Некоторые мясные части свинины, которые считаются наиболее мягкими для запекания в духовке:

• Кострец. nyamkin.ru www.podushka.net Это вырезанная часть свинины из верхней части окорока (задних ног), расположенная практически рядом с хвостом. nyamkin.ru Сочным и нежным мясо получается за счёт того, что на эту часть тела не приходятся нагрузки: здесь нет сухожилий и толстых мышечных волокон. nyamkin.ru
• Шея. nyamkin.ru www.podushka.net Шейная часть отличается мягкостью и сочностью. nyamkin.ru Мясо чередуется с жировыми прослойками, но их не должно быть слишком много. nyamkin.ru
• Окорок. nyamkin.ru www.podushka.net Свиная ягодица или задняя нога признана самой мясистой частью. nyamkin.ru Подойдёт для приготовления сложных блюд, например праздничных рулетов с начинкой. www.podushka.net
• Корейка. nyamkin.ru www.podushka.net Это продолговатая мясная часть, срезанная со спины. nyamkin.ru Обычно мышечные волокна окружены слоем жира, который при запекании даёт мясу сочность. nyamkin.ru