Какие методы заваривания кофе позволяют контролировать степень экстракции?

Некоторые методы заваривания кофе, которые позволяют контролировать степень экстракции:

• Аэропресс. www.torrefacto.ru Позволяет регулировать экстракцию за счёт помола, времени приготовления, температуры и возможности перемешивать кофе в воде. www.torrefacto.ru
• Воронка. www.torrefacto.ru Чтобы снизить экстракцию, нужно заливать в воронку весь объём воды сразу. www.torrefacto.ru Для повышения экстракции — вливать воду порционно, например, по 50 мл воды каждые 30 секунд. www.torrefacto.ru
• Пуровер. theweldercatherine.ru Метод подразумевает постоянный пролив воды через слой молотого кофе и фильтр. theweldercatherine.ru Пуровер более эффективен для извлечения растворимых веществ, так как они вступают в контакт с потоком воды, а не находятся постоянно в ней. theweldercatherine.ru
• Постепенное вливание воды. theweldercatherine.ru Вода добавляется небольшими порциями, а не непрерывным потоком. theweldercatherine.ru Так кофейная таблетка равномерно оседает в фильтре перед добавлением следующей порции воды. theweldercatherine.ru
• Предсмачивание. theweldercatherine.ru Перед основным проливом кофе можно слегка смочить фильтр с кофе небольшим количеством воды и подождать 30–60 секунд. theweldercatherine.ru Это помогает равномерному завариванию и улучшает вкус. theweldercatherine.ru